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怎么樣舉辦一場成功的冷餐會?

作者: 點擊:318  發布日期:2019年11月06日

  說起冷餐會,茶歇會,應該大家都有所了解。冷餐會據說是當年的挪威海盜發明的一種用餐形式。現在,這種形式在商務活動中已經相當普遍。不管是活動的舉辦地是室內還是戶外,舉辦者在用餐形式會考慮冷餐會。這種用餐形式相對比較隨意,用餐者在選取食物是可以自主挑選,不用拘謹。

  下面,玖鼎餐飲帶大家一起來看看,舉辦冷餐會需要考慮到的必要條件。

  1、餐具用品:了解客戶數量,并且要準備數量相匹配的盤子,杯子,叉子等餐具。餐具必須保證安全和殺菌。

  2、菜系類:可以有肉類、蔬菜色拉和拌面炒飯等和一些西式點心和西餐。

  3、酒水:雞尾酒,啤酒,咖啡,簡單的可以直接購買大瓶飲料,還可以提供飲料機。

  4、食材的選擇:必須保證食材新鮮和純正。

  5、衛生:要準備幾個垃圾桶給客人丟棄餐具等,以免造成會場的不美觀。

  6、環境布置:需要準備桌子,臺布,一些高腳桌以便客人可以放置餐盤,還可以放一些輕音樂。

  7、服務人員:必須安排專人負責菜肴及飲品的添加及更換,還有現場的經理等協助客人。

  冷餐會的必要條件大概就是這些,那么在細節方面,又有哪些是需要注意的呢?

  1、花飾

  餐桌花飾的高度不宜過高,免得擋住客人們的眼簾妨害攀談。與正方形或長方形餐桌比擬,每張圓形餐桌用一個中央花飾支配就充足了,假如中央花飾的體積較大,那么餐桌的尺寸也必需按比例增長,以便為客人們供應充足的用餐空間。餐桌中央裝飾除應用花草外,還可參加精巧燭臺、黑白燭杯等元素,如此會令餐桌變得加倍活潑風趣,特別在裝飾正方形或長方形餐桌時,由于這兩種餐桌需要經心裝飾的部分比圓形餐桌要大的多。

  2、桌布

  對付正方形或長方形餐桌來講,能夠將桌布間接平鋪在餐桌上,令桌布四邊垂下構成天然褶皺,為賓客們的雙腳留出充足的活動空間。固然將桌布平鋪在桌面上是人們首選的方法式,但參差堆疊的正方形桌布能為餐桌帶來層次感豐碩的視覺效果。

  3、座位

  賓客座椅與餐桌之間應堅持60公分的間隔,便于賓客入坐,假如以容納相同數目的賓客來算,正方形或長方形餐桌會比圓形餐桌占更多空間,一個面積為3平方米的圓形餐桌能包容10位主人,選用長方形餐桌則必要6平方米。圓形餐桌能夠讓賓客的攀談更便利,感到更親切。

  應當細心安排與活動匹配餐桌和座椅,仔細統計出每張餐桌能容納的賓客數目,還有可以安排每張餐桌的男女賓客交叉而坐。

  4、器皿

  盡量不要選擇圖案浮夸、顏色稠濁的磁器和刀叉,由于它們會令食物變得黯淡無光,盛放在赤色餐盤里的菜肴更能引發賓客們的食欲。大膽地嘗試將磁器與高腳杯混搭應用,令餐桌變得更富情調。應用裝滿黑白溶液的羽觴和諧餐桌花飾與桌布的顏色,并將瓊漿盛入晶瑩剔透的高腳杯,營建出高尚典雅的風格。

  5、卡片

  冷餐宴支配中,最輕易疏忽的便是卡片。在分配餐桌的同時,對餐桌的總數必定要十分熟悉,這樣會準確地計算并準備充足的坐位卡及菜單供應給每一名賓客。座位卡應擱置在每一個座位正前方最醒目的地方。菜單既可以放在餐盤內的餐巾里,也能夠擺放在刀具的左上方。

  冷餐會不同于我們傳統的用餐方式,用餐期間可以自由走動,可以更好的促進就餐者的交流。一個高質量的冷餐會,可以起到更好的社交作用。

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